Под заказ
Под заказ
Расстоечный шкаф - сделайте вашу выпечку изумительной.
Секрет воздушной и вкусной выпечки заключается не только в правильном рецепте и подборе ингридиентов. Очень важным является процесс брожения теста то как он происходит, и где при этом хранится само тесто.
Упростить это задачу вам поможет - расстоечный шкаф.
Для чего применяется расстоечный шкаф?
Как известно расстойка - это процесс брожения теста перед выпечкой. Тесто увеличивается в обьёме и становится более рыхлым. Все это позволяет формировать структуру хлебобулочных изделий.
Расстоечный шкаф - это аппарат, который используется при выдерживания теста для разных заготовок перед выпечкой. Он создаёт для теста правильную и комфортную среду температура которой не превышает 38 градусов, а влажность в пределах 75-85%. Эта среда поможет восстановится структуре дрожжевого теста,которая была нарушена при формировании и делает его разрыхленным, при помощи выделения углекислого газа - тесто «подходит».
Также его используют для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.
Используют такие расстоечные шкафы непосредственно кафе, рестораны, гостиницы, крупные кондитерские цехи и хлебобулочные комбинаты.
Конструкция расстоечного шкафа:
1. Сам шкаф
2. Устройство управления
3. Дверцы
4. Ёмкость с ванночкой
Все расстоечные шкафы имеют систему увлажнения паром, а температуру внутри шкафа можно регулировать. Внизу шкафа расположен поддон с губкой, которая впитывает влагу, а также оснащённый тэном, который нагревает влагу и преобразует её в пар. Это даёт возможность сделать внутри шкафа тёплую и влажную среду.
Нужно обратить внимания на такую функцию шкафа, как подсыпка муки. Её имеют многие современные модели. Её цель - не допустить залипания теста. Также расстоечный шкаф имеет удобное стеклянное окошко, которое даёт возможность визуально контролировать процесс.
Как выбрать расстоечный шкаф?
Стоит обращать внимания на новые модели.
Перед совершением покупки расстоечного шкафа обратите внимание на следующие моменты:
В наличии
В наличии
В наличии
Под заказ